上一篇介紹過幾款為日本用戶設計的日本餐廳訂位網站和手機程式，本篇將會介紹為外國人設計的預約平台，還會介紹在日本餐廳用膳的禮儀，以免去旅行都出洋相。
外國人用的預約平台
可代訂米芝蓮星級餐廳：JPNEAZY
為外國人而設的代訂網站，標榜可預約米芝蓮星級餐廳，包括今年重奪 3 星的高級壽司店青空。該網站只有英文介面，可預約的餐廳範圍覆蓋全國多個大城市。用戶選擇日期、時間和餐單，甚至可選前 1 日或後 1 日，讓服務員有彈性地代為預約。同樣需要用信用卡預先繳付帳單，方完成預約。該平台的收費視乎餐廳而定，部分指明預約費用，每位由 2,000 日元至 5,000 日元不等，亦有些餐廳只收餐膳費用。
由餐廳主題出發：品味日本 (Savor Japan)
由日本美食網站「ヒトサラ」開發的預約平台，同樣支援繁體中文、英文、韓文和簡體中文。用戶可按地區和料理分類搜尋餐廳，也提供詳細的餐廳和主廚介紹，了解其經營理念。預約完成後，需要提供信用卡資料，以防客人臨時取消爽約。
主打關西高級餐廳：My Concierge Japan
網址：https://myconciergejapan.com/
My Concierge Japan 主打關西地區，包括大阪、京都、神戶等地的餐廳，亦有部分東京熱門地區和少量北海道餐廳可預約。平台直接與餐廳合作，甚至餐廳官方網站提供預約功能，外國語言的預約實際上由該公司支援。
該平台的用戶介面設有繁體中文、英文、韓文和簡體中文。用戶搜尋餐廳時，可按地區和料理分類，還有餐廳的特點，如接待兒童、有吧枱座位、接受 1 人預約等。預約時選擇希望到店的日期和時間，甚至選定菜式。提交後，平 台有服務員跟店家聯絡，當確認預約後，向用戶發送電郵要在 48 小時內經信用卡或 PayPal 繳付餐費才完成預約。而到店所叫的飲品或追加食物，則現地支付。由於涉及手動溝通，一般預約請求都在翌日回覆，換言之無法接受即日預約，平台的服務費大約是每個套餐的一成。
該平台可預約的餐廳，包括大阪的壽司、河豚、天婦羅等高級料理、京都懷石料理，以至神戶牛鐵板燒。
信用卡禮賓服務
幾間信用卡公司都有為高級客戶提供禮賓服務，當中包括為持卡人預訂餐廳，如代訂日本的餐廳。持卡人向禮賓服務人員提供希望預約餐廳的資料，通常幾日內獲回覆是否辦妥。信用卡禮賓服務不再只限電話聯絡，如 Visa、 MasterCard 和 Amex 設有網站，直接讓用戶提出請求。而 Visa 禮賓服務在亞洲更設有即時通訊平台，支援香港人常用的 WhatpsApp，而且白金卡級別已經可用禮賓服務。惟銀聯香港的禮賓服務目前只提供電話聯絡。
不過過去太多外國遊客爽約，慘累食肆蒙受損失，部分已不接受第三方代預約。縱然如此，持卡人還可嘗試交托信用卡禮賓服務代訂。
留意日本餐廳禮儀
日本文化著重禮儀，即使香港人以遊客身份去遊玩，亦應該遵守餐廳文化。
預約
預約時必須留意
一經確認預約，務必要準時出現。萬一當日遇上緊急情況無法準時到達，甚至無法前往，一定要致電餐廳交待。即使語言不通，也應該盡量向餐廳交待。
如預約獲確認後打算取消，需要按餐廳的的政策。餐廳在預約時附有取消政策，如幾多日前取消可免費，愈近預約時間取消便收取一定比例費用。因此取消時除了通知餐廳，還要留意網頁的相關規定，甚至前去繳付費用。
餐廳在收到客人預約，可能會在幾日前預備食材，又或留座而無法接待其他客人。若因為訂枱客人爽約，會造成一定生意損失，更破壞了日本的誠信文化。過去因為旅客不遵守日本人的預約規則，令店家招至損失。上述介紹的預約平台大多事前收取信用卡，部分完全收取費用，也有些收取按金，以保障餐廳。即使如此收取費用，取消預約也應該通知餐廳。
餐廳是否接待兒童
有時一家人到日本旅遊，帶同小朋友享天倫樂。不過，日本有些餐廳列明不招待兒童，預約時應留意相關規則。即使招待兒童，也不要讓孩子四處奔走、大聲喧嘩，以免騷擾其他客人。
日常
留意衣著打扮
有時旅行穿著較隨意，不過有些高級料理店或有衣著要求，起碼要端莊整潔，不要穿背心、拖鞋等太隨意的服飾。冬天穿上厚厚外套，進店時脫下請侍應掛好，不建議穿著外套進食。如果有戴上手錶及手鏈等飾物，建議進食前先脫下收好，以免刮花桌面的昂貴木材。
避免使用過濃香水
美食包括色、香、味，以免影響嗅覺和味覺，以至其他食客，避免使用過濃香水。甚至有些高級餐廳列明，禁止塗香水的食客入店。若是預約的客戶，這情況便會按取消政策收費。
用膳時
每人叫一個
日本餐廳沒有最低消費，也沒有享用時限，惟不成文規定每人叫一個主菜。即使店內沒有寫明「面斥不雅」，過往也曾發生過店主在網上發出千字文控訴旅客幾個人叫一碗拉麵共享。
入座先叫飲品
有如外國餐廳的文化，入座通常先叫飲品，再慢慢看餐牌點菜。通常有售酒精飲品的餐廳，更有這習慣。如果去居酒 屋，每人叫一杯飲品也是不成文規定。
拍照先問准
香港人習慣隨意拿出電話拍照，甚至拍片，不過日本這有違日本文化。在餐廳如想拍攝食物以外，例如店內環境，應先向侍應詢問清楚，得到同意方可拍攝。除非店家標明歡迎隨意拍攝。根據經驗，現時僅有少數餐廳如此，反而更多寫明店內指定環境不可拍攝。即使可以拍照，還建議先入座，侍應端上水和毛巾，柯打食物後，才慢慢拍照。
毛巾只抹手
入座後，侍應會端上濕毛巾。日本人只會用來抹手，不會抹臉或其他部位。抹完手後，放在毛巾盤便可，不要攤開放在桌面。
筷子位置
日本雖然跟香港一樣是用筷子的民族，不過禮儀卻大有不同。香港人習慣把用完的筷子放在碗上，而日本人卻認為是不禮貌，更是禁忌。日本人擺筷子，通常放筷子座上，或用紙套摺成托。
結帳
不要分開結帳
外國人習慣逐位分開結帳，香港茶餐廳有此文化，但日本則沒有，通常一人代表結帳，然後自行分單夾錢。當侍應送上最後一道菜時，會將帳單反轉放在桌上。用膳後帶同帳單到櫃枱付錢便可。有些高級餐廳則會在座位結帳。
日本人不設帶走剩菜
雖然香港人大多不會將食剩的餸菜帶走，不過順帶一提，日本人不設這做法，實際上營業執照不許可。餐廳牌照分店內食用和外賣，兩者完全分隔。即使近年愈來愈多日本餐廳提供外賣服務，還是不會讓食客帶走餸菜。因此點菜時要留意份量。
相關文章
【Smart Living】遊日本搵食零難度 網上預約平台逐個數！（上）：按此