途經中環登山扶手電梯附近，在 30 多度的高溫下，早已令人汗流夾背，很想來一杯價錢便宜的凍飲，來補充身體流失的水分和糖分。剛好看見一間有 70 年歷史的涼茶店，而裡面的竹蔗汁其實也有 STEM 元素。
鮮榨蔗汁不但清甜美味，蔗汁的原材料就是甘蔗，而在甘蔗含有豐富的糖分和水分，還有對人體有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣質和鐵質等，提供相當多的熱量和營養。在天氣炎熱的日子下飲清甜蔗汁會特別令人感到透心涼，而且蔗汁又是能潤燥止渴。
運用工具榨出蔗汁
甘蔗的外皮及莖身是十分堅硬，是由於它的纖維，當中包括非膳食纖維，它含有水分比較多，單是水分就佔甘蔗的 84% 。由於外皮堅硬，故此需要利用專門的壓榨機器較以方便。
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甘蔗榨汁機內裝有兩個又大又重的金屬滾輪，分別安裝於上下分別以兩不同的方向轉動。當把甘蔗放入轉動中滾輪時，甘蔗會被拉入滾輪之間並壓至另一方向，來滾動的壓力之下，甘蔗中的水分甘蔗汁會被壓榨出並收集起來，把滾輪之間的距離收窄，更能把蔗渣餘下的水分榨出。
蔗汁啤酒結合中西特色
蔗汁加啤酒就是「蔗汁啤酒」，把中西清涼的飲品組合，即蔗汁及啤酒聚結為，是該店一個新創新的結合。蔗汁的清甜加上竹蔗本身的香氣，當加入在啤酒內能夠把啤酒本身的澀味變得更易入口，同時又存在手工啤的麥味，相信是中西合一新口味。
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蔗汁馬蹄糕
在炎熱的夏天中，一口蔗汁馬蹄糕，也是一個不錯的享受，簡單的馬蹄粉和鮮榨甘蔗汁就能製作出美味的蔗汁馬蹄糕。
材料：
| 馬蹄粉 | 100 克 |
| 甘蔗汁 | 600 毫升 |
| 馬蹄肉 | 隨意（食客自行加入） |
製作方法如下：
① 去皮馬蹄肉沖洗乾淨後，可以利用菜刀拍碎或成薄片。
② 先用 300 毫升加入馬蹄粉 100 克細心攪拌至溶解，然後用篩過濾一次，變成馬蹄粉漿。
③ 再把加入餘下的甘蔗汁於煲內加熱煮滾，不停攪拌成糊狀。
④ 鏽鋼長方模具內薄薄塗上一層油，並把蔗汁馬蹄粉糊平均倒進長方模具中，輕敲模面，將模底部多餘空氣釋出。
⑤ 把長方模具放入蒸籠內，以大火蒸約 40 分鐘至熟。
⑥ 蒸好的馬蹄糕放涼，便可切片食用，並可以用少許油煎至兩面成金黃。
蔗渣其他用途
榨汁後的甘蔗渣可以用來作燃料，每 1,000 萬噸的甘蔗能夠產生約 100 萬噸的蔗渣，如果用來燃燒發電，能夠產生大量水蒸氣推動發電機，每年約可產出高達 13 至 15 萬千瓦的電，泰國及巴西就是有利用蔗渣來發電。
此外，蔗渣還可利用科技及高壓的配合，能夠把蔗渣生產成高品質的蔗木板，有助減少森林的砍伐，利用蔗渣更可以透過自然分解製作成環保餐具。
甘蔗榨完之後，剩餘的廢糖蜜又能生產出高活性的乾酵母，可以用作麵包發酵。甘蔗的葉亦可作養牛的飼料，可見甘蔗有相當大的價值，活用甘蔗就可以減少碳排放，保護了自然生態。
小小一間竹蔗水店舖，當中可以發現不少與竹蔗相關同途及 STEM 元素，只要多思考物件之特點，自然有所新發現。